液氮是指液态的氮气。
液氮是惰性，无色，无臭，无腐蚀性，高纯度氮气，不可燃，温度极低的液体，汽化时大量吸热接触造成。
氮气构成了大气的大部分。
气又保证了肉品卫生安全；在加工工艺上，无须再担心温度上升对肉质的影响，且加工可不受原料温度、加工时间、季节因素的影响，同时还可使加工过程处于低氧分压，在一定范围延长了产品的货架寿命。
按照液氮纯度用途分类，常分为食品级液氮，工业级液氮。
食品级液氮纯度较高，因为要考虑到人食用安全，纯度达到5个9即99。
999%。
工业级液氮纯度不如食品级液氮纯度那么高，不同的行业对液氮纯度的要求不一样。

工业生产中，用压缩液体空气分馏的方法获得液氮，可以用于作为深度制冷剂，由于其化学惰性，可以直接和生物组织接触，立即冷冻而不会破坏生物活性。
酒泉发射中心特燃站生产液氮，它是的推送剂，大量的液氮用高压把推向燃烧室。
应用于高温超导电力电缆开发；应用于紧急维修中对液体管道进行冻结。
用液氮进行低温粉碎处理，可连原料的骨、皮、肉、壳等一次性全部粉碎，使成品颗料细小并保持其有效营养。

对于灌装无泡饮料，如酒和果汁也是很理想的。
在非充气饮料罐头中加注液氮的好处是，所注入的少量液氮可排除每只罐头顶部空间中的氧气，使贮罐上部空间的气体呈惰性，从而延长了易腐品的贮存期限。
家畜及多种动物的胚胎移植中，制备保存胚胎目前多采用胚胎冷冻仪，属智能型冷冻仪。
该仪器采用微机控制技术，软件，能较准确地控制液氮的施放量，从而保证被冻存的生物制品以适宜的冷冻速率降温冷冻。
液氮的使用也给我们对于很多植物生物的研究带来着好处。
现在生活在进步，液氮的用途也会越来越广泛。

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