按照液氮纯度用途分类，常分为食品级液氮，工业级液氮。
食品级液氮纯度较高，因为要考虑到人食用安全，纯度达到5个9即99。
999%。
工业级液氮纯度不如食品级液氮纯度那么高，不同的行业对液氮纯度的要求不一样。
液氮是低温制品，在使用过程中要防止。
在液氮中操作及存取冷冻物品时速度要快，注意轻拿轻放，以免物品解冻，造成不必要的损失。
在使用和贮存液氮的房间内，要保持通风良好，以避免空间缺氧，造成人员窒息。
液氮的用途越来越广泛，液氮的应用已经覆盖了人们生活的很大部分，给我们的生活也是带来着很多好处。
液氮刚开始使用时主要是在工业生产中进行冷冻处理，而现在越来越多的方面开始使用液氮进行冷冻降温。

准确地测定生物样品的相变点，用微机编制降温程序，以便在样品相变时加大液氮输入量，氮气，克服相变样品温度的回升，使细胞安全而迅速地度过相变期，这是提高被冻样品成活率的关键环节。
按照液氮纯度用途分类，常分为食品级液氮，工业级液氮。
食品级液氮纯度较高，因为要考虑到人食用安全，纯度达到5个9即99。
999%。
工业级液氮纯度不如食品级液氮纯度那么高，不同的行业对液氮纯度的要求不一样。
液氮的用途越来越广泛，液氮的应用已经覆盖了人们生活的很大部分，给我们的生活也是带来着很多好处。
液氮刚开始使用时主要是在工业生产中进行冷冻处理，而现在越来越多的方面开始使用液氮进行冷冻降温。

液氮可以粉碎如脂肪多的肉类、水分多的蔬菜等在常温下难以粉碎的食品原料，并可以制造迄今新加工食品。
液氮可以迅速冷冻食品，或制作冰品。
如我国进口的马来西亚榴莲，在储藏运输之前，采摘下的榴莲会马上进行液氮速冷（-80℃至-110℃不少于1小时）处理，之后在-18℃或以下条件中储藏和运输。
这样的方式使得榴莲保鲜期更长。
用液氮进行低温粉碎处理，可连原料的骨、皮、肉、壳等一次性全部粉碎，使成品颗料细小并保持其有效营养。

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